Il laboratorio artigianale

L’arte della norcineria

Produciamo norcineria artigianale dagli anni ’50 del Novecento.

L’evoluzione ha portato nuovi macchinari per la lavorazione delle carni e nuovi sistemi per la loro conservazione e stagionatura. Tuttavia, il tempo non ha cambiato i metodi artigianali di produzione e la passione per la norcineria che la nostra famiglia si tramanda ormai da generazioni.

Prepariamo carne fresca per il nostro reparto macelleria e salumi artigianali, stagionati e confezionati. Le nostre specialità sono le salsicce, il salame cotto, la coppa di testa e la porchetta.

Utilizziamo solo carni locali, sceltissime e di qualità. Nessuna aggiunta di conservanti o coloranti. Gli ingredienti e le spezie rispettano i sapori delle antiche tradizioni.

Il laboratorio gastronomico: esaltazione delle ricette della nonna

Ogni giorno prepariamo tanti piatti gustosi, genuini e pronti da servire a tavola: zuppe, lasagne, pomodori con il riso, supplì, trippa alla romana, pollo alla cacciatora o al forno con patate, polpette appetitose, verdure grigliare o fritte, zucchine ripiene e così via.

Per una cucina rapida prepariamo inoltre hamburger e polpettine da cuocere, fettine panate da friggere, verdure pronte per il minestrone o cotte da saltare in padella…

Produciamo carciofini sott’olio, una buona varietà di marmellate e dolci della tradizione locale come le pizze di Pasqua, il castagnaccio, le frittelle di San Giuseppe e torte varie.

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